俗話說(shuō)“民以食為天”，餐飲行業(yè)自古以來(lái)就備受歡迎。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2016年餐飲市場(chǎng)分析及2017年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》顯示，2016年餐飲業(yè)步入穩(wěn)定發(fā)展階段，全國(guó)餐飲收入35799億元，同比增長(zhǎng)10.8%，并預(yù)計(jì)2017年將突破4萬(wàn)億元。
然而，在餐飲業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的深入滲透融合，當(dāng)前餐飲消費(fèi)需求日益追求個(gè)性化、體驗(yàn)化、多元化，業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)餐飲業(yè)，尤其是連鎖中餐的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理方式遭遇挑戰(zhàn)，企業(yè)或?qū)⒅鲃?dòng)或被動(dòng)地要不斷嘗試調(diào)整，探索創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而在這其中，借助信息化加強(qiáng)流程管理不僅是未來(lái)餐飲業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，還是企業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。
以新型中餐品牌代表黃記煌為例，早在2014年年底，黃記煌總部公司就開(kāi)始了ERP系統(tǒng)的規(guī)劃選型計(jì)劃，并于去年7月份正式上線，目前所有直營(yíng)店和加盟店均已推廣應(yīng)用了ERP系統(tǒng)。在黃記煌董事長(zhǎng)黃耕看來(lái)，ERP系統(tǒng)的重要性在于可以極大提升餐飲信息化管理水平，有效支撐業(yè)務(wù)需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理效率的飛躍。在信息化的道路上比別人早一秒，實(shí)際上就意味著搶占先機(jī)。
隨著企業(yè)的發(fā)展和業(yè)務(wù)量的增加，公司對(duì)信息化的管理系統(tǒng)需求日漸強(qiáng)烈，黃耕指出，尤其是近些年餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出的租金高、人力成本高、原料價(jià)格攀升以及利潤(rùn)降低的“三高一低”行業(yè)現(xiàn)象，也是餐飲企業(yè)不得不面對(duì)的。如今黃記煌將餐飲管理與先進(jìn)的IT技術(shù)結(jié)合，通過(guò)一套ERP系統(tǒng)合理、科學(xué)地對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理，在提高管理效率的同時(shí)，也是實(shí)現(xiàn)企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的一項(xiàng)重要舉措。
據(jù)了解，在黃記煌專屬的ERP系統(tǒng)建設(shè)中，項(xiàng)目組結(jié)合了公司特點(diǎn)，梳理了管理流程，提出了多項(xiàng)管理改進(jìn)建議，并通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施和建設(shè)，初步實(shí)現(xiàn)了企業(yè)從分散向集約化管理的轉(zhuǎn)變、從粗放向精益化管理的轉(zhuǎn)變、從個(gè)性化向標(biāo)準(zhǔn)化管理的轉(zhuǎn)變。
負(fù)責(zé)黃記煌ERP實(shí)施項(xiàng)目的管理人李盟總經(jīng)理向記者介紹，黃記煌開(kāi)發(fā)應(yīng)用的ERP系統(tǒng)可以說(shuō)涵蓋了企業(yè)管理和餐廳運(yùn)營(yíng)管理的各個(gè)方面，從點(diǎn)到線，從線到面，一個(gè)ERP系統(tǒng)就把黃記煌的各個(gè)關(guān)系鏈都整合在了一起，讓以前的一切環(huán)節(jié)變得更加高效與便捷。
“任何一家企業(yè)經(jīng)營(yíng)都是在解決人與人的問(wèn)題，餐飲企業(yè)也不例外。我們可以把餐飲經(jīng)營(yíng)中涉及到的人分成了四大類：餐飲企業(yè)的顧客、餐飲企業(yè)的員工、餐飲企業(yè)的供貨商以及餐飲企業(yè)的投資者。而餐飲信息化就是這樣一套為餐飲企業(yè)解決這四類人問(wèn)題的管理工具，為這四類人提供精細(xì)化管理的工具!”黃耕介紹說(shuō)，“企業(yè)只要把人的關(guān)系處理好了，還有什么不好解決的呢?”
不可否認(rèn)，品質(zhì)和效益對(duì)于一個(gè)品牌的建立尤為重要，當(dāng)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展到一定程度，如何保障所有連鎖店的品質(zhì)和效益得到保障就是一個(gè)難題。在記者看來(lái)，黃記煌構(gòu)建出的全新的專屬ERP系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以店面pos系統(tǒng)、OA系統(tǒng)、IT系統(tǒng)為核心的管理體系，或可為行業(yè)內(nèi)解決連鎖店品質(zhì)問(wèn)題提供新的思路。
轉(zhuǎn)型的最終目的 -提質(zhì)降本增效
分享到微信 ×
打開(kāi)微信，點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”，
使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁(yè)分享至朋友圈。