多年來(lái)，業(yè)界對(duì)于政府及大型企業(yè)的信息化關(guān)注比較多，但我們也觀察到，隨著云計(jì)算、移動(dòng)、社交、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)的普及，小微企業(yè)、初創(chuàng)企業(yè)的“信息化”也開(kāi)始得到越來(lái)越多的重視，IT、互聯(lián)網(wǎng)與企業(yè)業(yè)務(wù)的結(jié)合越來(lái)越緊密。在這一背景下，我們針對(duì)不同行業(yè)的中小企業(yè)信息化報(bào)道，通過(guò)采訪一些有代表性或有特色的中小企業(yè)，并結(jié)合業(yè)界專(zhuān)家的一些點(diǎn)評(píng)，探討適合中小企業(yè)的信息化之路。
本文的焦點(diǎn)是關(guān)注餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)，并從三個(gè)方面進(jìn)行闡述：闡述目前餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)現(xiàn)狀及面臨的實(shí)際問(wèn)題;以一茶一坐為例，剖析一家典型餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)的過(guò)程;針對(duì)中小餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)，專(zhuān)家給出了哪些選型建議。
國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)現(xiàn)狀
餐飲連鎖企業(yè)近年高速發(fā)展，但整個(gè)行業(yè)的信息化水平卻提升緩慢，已經(jīng)嚴(yán)重制約了企業(yè)的發(fā)展，成為企業(yè)快速成長(zhǎng)的絆腳石。IT專(zhuān)家表示：“目前大型餐飲連鎖企業(yè)信息化意識(shí)較強(qiáng)，水平較高，但是中小餐飲連鎖企業(yè)在信息化建設(shè)方面出現(xiàn)斷檔，與領(lǐng)頭的餐飲企業(yè)信息化建設(shè)差距非常大。”
國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行信息化建設(shè)的特征主要體現(xiàn)在以下幾方面：
信息化基礎(chǔ)差：
與制造業(yè)不同的是，國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)大多是從個(gè)體單店發(fā)展起來(lái)，信息化基礎(chǔ)薄弱，企業(yè)員工整體計(jì)算機(jī)應(yīng)用水平較低、信息化意識(shí)不強(qiáng)，需要對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行計(jì)算機(jī)及信息化相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，增加成本。
信息化意識(shí)淡薄：
由于整個(gè)行業(yè)的信息化水平偏低，缺少個(gè)別企業(yè)信息化領(lǐng)先造就行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的案例，使得很多企業(yè)管理層對(duì)信息化認(rèn)識(shí)也不夠，認(rèn)為信息化建設(shè)投入大產(chǎn)出小，不舍得投入資金。
信息集成度低：
餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)缺少科學(xué)的規(guī)劃和實(shí)施，已建設(shè)的信息系統(tǒng)多是適用于特定部門(mén)的單功能系統(tǒng)。由于各系統(tǒng)均是孤立地建設(shè)和實(shí)施，使其處于一個(gè)個(gè)“信息孤島”狀態(tài)，各系統(tǒng)之間的互通互聯(lián)程度較低。
業(yè)務(wù)模式不穩(wěn)定：
鑒于當(dāng)前國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)普遍處于爆發(fā)式增長(zhǎng)階段，企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃模糊，存在運(yùn)營(yíng)模式變化或交叉現(xiàn)象，例如直營(yíng)店和加盟店并存，為企業(yè)信息化規(guī)劃帶來(lái)了較大的難度。
信息化的專(zhuān)業(yè)性高，難度大：
餐飲行業(yè)與其他行業(yè)的信息化建設(shè)有很大的差別，需要深入了解其業(yè)務(wù)流程。如果沒(méi)有餐飲連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，很難在短時(shí)間內(nèi)熟悉其業(yè)務(wù)知識(shí)，尤其是國(guó)內(nèi)中餐連鎖企業(yè)的業(yè)務(wù)模式。因此，對(duì)從業(yè)人員要求比較高，無(wú)形之中增加了信息化建設(shè)成功的難度。
走進(jìn)“一茶一坐”:一個(gè)規(guī)范化的餐飲連鎖企業(yè)信息化案例
一茶一坐成立于2002年，是一家現(xiàn)代都會(huì)型茶餐飲企業(yè)。目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)了超過(guò)100家連鎖餐廳。據(jù)一茶一坐負(fù)責(zé)人介紹，一茶一坐目前的信息化應(yīng)用已經(jīng)相對(duì)比較成熟，這得益于從成立之初，就嚴(yán)格執(zhí)行信息化的標(biāo)準(zhǔn)，將所有門(mén)店的資源做統(tǒng)一規(guī)劃。
一茶一坐的信息化建設(shè)是曲折中前進(jìn)，每個(gè)應(yīng)用上線都經(jīng)歷了磨合的過(guò)程，也遇到了一些問(wèn)題，比如中國(guó)南北網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)不對(duì)稱(chēng)、硬件設(shè)備升級(jí)、移動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)的更新、移動(dòng)終端的更新等。目前網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)、硬件設(shè)備升級(jí)、后端軟件系統(tǒng)升級(jí)等問(wèn)題已經(jīng)得到解決。移動(dòng)點(diǎn)餐平板和系統(tǒng)的更新還在進(jìn)一步的探索之中。
筆者認(rèn)為，一茶一坐信息化建設(shè)難能可貴的是一開(kāi)始就考慮通過(guò)信息化手段支撐企業(yè)發(fā)展，這是很多餐飲企業(yè)甚至是餐飲連鎖企業(yè)所不具備的。通過(guò)十多年的信息化探索積累了很多經(jīng)驗(yàn)。在成長(zhǎng)過(guò)程中，為了適應(yīng)新的應(yīng)用需求，信息化系統(tǒng)不斷的升級(jí)和改造。在改造的過(guò)程中遇到問(wèn)題在所難免，這就需要IT主管能夠做到科學(xué)和規(guī)范化的選型。
專(zhuān)家支招：餐飲連鎖企業(yè)信息化的選型建議
餐飲行業(yè)信息化建設(shè)也需要跟上時(shí)代潮流，這一點(diǎn)戴爾IT解決方案專(zhuān)家也非常認(rèn)同。此外，戴爾專(zhuān)家也針對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)提出了一些選型指導(dǎo)。
針對(duì)中小型餐飲連鎖企業(yè)，每個(gè)店面需要一個(gè)臺(tái)式機(jī)，通過(guò)交換機(jī)鏈接到服務(wù)器，即可很好的滿足業(yè)務(wù)需求。假如分店店面比較小，空間有限，可以選擇小型電腦，鏈接一個(gè)顯示器和Pose機(jī)即可?；蛘哌x擇一體機(jī)，應(yīng)用的效果會(huì)更好一些，這需要根據(jù)實(shí)際預(yù)算自主選擇。
此外，對(duì)于店面稍微大一些的企業(yè)，需要實(shí)時(shí)向客戶(hù)展示本店的菜品和客戶(hù)點(diǎn)餐信息。針對(duì)此項(xiàng)需求，戴爾提供了雙顯示支架，可以同時(shí)安置兩臺(tái)顯示器，雙顯示器支架具有多向調(diào)節(jié)功能，例如可以?xún)A斜、側(cè)轉(zhuǎn)，調(diào)節(jié)高度，并可在支架上橫向滑動(dòng)顯示器。在客戶(hù)點(diǎn)餐的時(shí)候，可以多個(gè)角度的展示點(diǎn)餐信息。
另外，如果客戶(hù)不需要進(jìn)行點(diǎn)餐操作，比如放在前臺(tái)用于開(kāi)發(fā)票或者辦公需求的話，可以選擇戴爾的SFF小型主機(jī)的臺(tái)式機(jī)，進(jìn)行辦公和Pose端應(yīng)用。
目前，企業(yè)都在使用平板點(diǎn)餐系統(tǒng)，平板電腦是企業(yè)必備的，結(jié)合一茶一坐的應(yīng)用需求來(lái)看，便攜、高性能和穩(wěn)定性是重點(diǎn)。針對(duì)這個(gè)需求，那宇建議企業(yè)選型品牌公司的平板電腦，能夠更好的支撐餐飲企業(yè)的應(yīng)用。
轉(zhuǎn)型的最終目的 -提質(zhì)降本增效
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