最近，京東首家線下生鮮店(7Fresh)的開業(yè)，引起行業(yè)廣泛關(guān)注。
開新店，名字要起好。給中國人開店，最好用中國字。筆者認(rèn)為叫京東生鮮店也比叫現(xiàn)在的名字好很多，叫個英文名并不能代表你的理念有多先進(jìn)。
關(guān)于京東生鮮店的開業(yè)，特別是京東、盒馬的直面“肉搏”，有關(guān)注的、有看熱鬧的，有的甚至把侯毅與劉強(qiáng)東的老底都翻出來了。
目前看，2018年兩大電商巨頭可能在北京、上海多地市場掀起一場爭奪線下零售市場的“大戰(zhàn)”。盒馬已經(jīng)宣布2018年要在北京再開30家店，京東也宣布未來生鮮店要開1000家，還要迭代更多的線下店模式。
在京東的總部所在地、北京大興區(qū)亦莊的一個狹小區(qū)域，兩家同處一商圈的門店隔日相繼開業(yè)，“硝煙味”已經(jīng)彌漫。
怎么看待這個現(xiàn)象?談一下本人的觀點(diǎn)。
該不該戰(zhàn)?不該
零售正在走過“千店一面”時代，進(jìn)入“千店千面”、新物種快速迭代的新零售時代。為什么要“千店千面”?因?yàn)槟壳暗南M(fèi)市場是分層化、多元化、小眾化、個性化的。
消費(fèi)市場的變化，需要用更多的零售新物種去滿足不同的消費(fèi)需求。
當(dāng)前的零售環(huán)境是最壞的時期，相對傳統(tǒng)連鎖零售，“千店一面”、定位滿足大眾化需求的連鎖企業(yè)來講，肯定是最壞的時期;當(dāng)前的零售是最好的時期，相對于準(zhǔn)確把握當(dāng)前的消費(fèi)需求變化，準(zhǔn)確把握當(dāng)前的零售環(huán)境變化的企業(yè)來講，肯定是最好的時期。
當(dāng)前的零售市場，已經(jīng)給更多的連鎖企業(yè)創(chuàng)新，新零售創(chuàng)新帶來了更多的機(jī)會。只要你能準(zhǔn)確把握當(dāng)前消費(fèi)需求，準(zhǔn)確把握當(dāng)前新零售創(chuàng)新的本質(zhì)，就會有無限的空間，無限的發(fā)展機(jī)遇。
盒馬鮮生，能夠把握當(dāng)前的市場變化，率先迭代出新零售模式，抓住了新零售的發(fā)展機(jī)遇。
盒馬鮮生是新零售形式，但不會是唯一的新零售形式。其他企業(yè)的新零售創(chuàng)新，最好能超越盒馬，模仿、跟隨不一定是你最佳的選擇。對標(biāo)盒馬更不應(yīng)該是最好的選擇。
目前的新零售創(chuàng)新，可以有很多選擇，不一定非要超市+餐飲，不一定非要大龍蝦，可以聚焦消費(fèi)者新需求的形式、商品很多。
不是每人都喜歡吃大龍蝦，都喜歡吃海鮮。干嗎非要在一條路上擁擠。建立在模仿基礎(chǔ)上的超越，一定要付出更多的努力。因?yàn)槟阍跁r間上已經(jīng)晚了對手半步。
具體對京東做線下店來講，即便是做生鮮店，也可以有多個選擇。對比肉、蛋、菜、果來講，大海鮮、大龍蝦在生鮮品類中絕對不是高頻的。可不可以把網(wǎng)易丁磊的豬肉好好研究一下?好好玩出一點(diǎn)花樣來，炒著吃、炸著吃、生吃、火鍋吃、絕對比大龍蝦高頻。還有價值。
干嗎非要大龍蝦，靠補(bǔ)貼、價格戰(zhàn)?
如果想干掉盒馬，可能嗎?即便是想干掉盒馬，迂回策略可能更有效。簡單粗暴的營銷手段適應(yīng)于低端市場，特殊時期，不適應(yīng)于現(xiàn)在的消費(fèi)市場。企業(yè)競爭一定要靠策略，所以，模仿、對標(biāo)、直面“肉搏”一定是下下市場戰(zhàn)略。
為什么還要戰(zhàn)?傳統(tǒng)零售思維作祟
目前看到的一些電商企業(yè)，玩著互聯(lián)網(wǎng)新工具，但在做著一些傳統(tǒng)營銷思維主導(dǎo)的事?；ハ喙?，相互拆臺，非要想著誰能把誰干死。
就像二十年前的線下零售企業(yè)一樣?？吹礁偁帉κ珠_店，派人剪破褲子往大米里面摻沙子、派人鬧事，但這樣的行為絕不會阻擋對手的發(fā)展。到目前，為什么還會出現(xiàn)這樣的肉搏戰(zhàn)?主要是傳統(tǒng)零售思維、營銷思維在作祟。
一是“你死我活”的傳統(tǒng)思想：當(dāng)前的時代，企業(yè)的失敗只會是自己。目前的市場環(huán)境下，想通過競爭的手段干死對手，基本不可能。只能推動競爭對手向更好方面發(fā)展。
二是獨(dú)占的思想：目前的零售市場不可能被一家獨(dú)占。任何一家零售企業(yè)，包括阿里、京東都不可能形成獨(dú)占。未來市場的多元化格局更將推動零售業(yè)發(fā)展的多元化格局。
三是只盯著對手、不關(guān)注消費(fèi)者的思想：傳統(tǒng)的競爭理念，就是只盯對手，如何消滅對手、如何針對競爭對手、如何削弱競爭對手?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，你的真正對手已不是你所看到的對手，你的真正對手是你如何能準(zhǔn)確把握消費(fèi)需求。如果還是只看對手，不更多關(guān)注消費(fèi)需求，將會貽誤變革機(jī)遇。
四是自以為是的思維：這種競爭理念完全以自我為中心，完全不是互聯(lián)網(wǎng)的思維。當(dāng)前的零售市場空間很大，新消費(fèi)潛力需求很多，企業(yè)完全沒有必要還是以往的競爭理念，靠在一顆“歪脖樹”上吊死，更不能還是你死我活的錯誤思想，誰也不能干死誰。不能把企業(yè)競爭情緒化、個人化。退一步海闊天空，換一個賽道，可能會發(fā)展得更好。
除了開生鮮店難道京東沒其他店可開嗎?不是
一是京東要開生鮮店，完全沒必要非是大海鮮、大龍蝦，這不一定是更多消費(fèi)者需要的，他們不會天天吃龍蝦。生鮮的品類很寬泛，可以有多種選擇，可以是菜果肉蛋，可以是更好的+餐飲。
二是跟隨盒馬做生鮮店，肯定是錯誤的。最起碼在市場上盒馬已經(jīng)領(lǐng)先一步。把大龍蝦讓給盒馬，你選擇其他品類突破，那是你在做創(chuàng)新，還是做大龍蝦，就是在做跟隨。
三是新零售創(chuàng)新，不應(yīng)該就局限于生鮮品類，可以創(chuàng)新的品類很多，可以創(chuàng)新的形式很多，可以創(chuàng)新的技術(shù)很多，干嘛非要在生鮮上死磕?
大戰(zhàn)準(zhǔn)備好了嗎?沒有
筆者認(rèn)為不論是盒馬還是京東，雙方的大戰(zhàn)都沒有準(zhǔn)備好，是在倉促挑戰(zhàn)、倉促應(yīng)戰(zhàn)。
首先根據(jù)筆者對盒馬的關(guān)注，確實(shí)是系統(tǒng)化的新零售創(chuàng)新，但目前整體企業(yè)發(fā)展還存在一些問題，突出的是基礎(chǔ)管理薄弱。
看過盒馬北京、上海四家門店，門店的基礎(chǔ)管理還存在一些問題：員工的服務(wù)意識較弱，品類需要迭代;譬如十里堡店，有的魚缸已經(jīng)沒有魚了，在養(yǎng)水。整體店面還存在一些問題。
體驗(yàn)的F2店：點(diǎn)餐流程有點(diǎn)麻煩，不統(tǒng)一，好幾種方式，店內(nèi)人員都不熟悉;服務(wù)更是有大問題：一個顧客的觀點(diǎn)，“不能用零售的服務(wù)體系，做餐飲”;員工嚴(yán)重缺乏做餐飲的服務(wù)意識;店內(nèi)沒有服務(wù)用語;只有推銷聲。一次筆者的體驗(yàn)，反映了門店基礎(chǔ)管理較弱：筆者坐的靠近門邊，天很冷，一開門，把坐上的東西都吹跑了，這種就餐環(huán)境確實(shí)太差;買了一份三文魚，買回來，又去找了一趟醬油、芥末，找回來還很難撕開，搞了我一手、一褲子;衛(wèi)生間還很遠(yuǎn)，沒有洗手液。
盒馬的模式還是需要再進(jìn)一步打磨，企業(yè)組織還需要好好歷練，明年的北京30家店目標(biāo)，還是要慎重一點(diǎn)。
看到的京東更是倉促上馬迎戰(zhàn)。綜合多家媒體對京東生鮮店的報(bào)道，從店面設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、商品組合、流程體系還需要逐步打磨。
目前感覺京東的生鮮店只是簡單地+餐飲，并沒有迭代出更多的新零售理念。盒馬還整出一個新零售價值觀，還沒有看到京東的新零售價值觀。只是在拼投入、拼價格補(bǔ)貼、拼設(shè)備先進(jìn)，理念性的變革不太多，最起碼還沒見到過劉強(qiáng)東、生鮮總經(jīng)理王笑松公開講出來。
他們對零售的熟悉可能還需要一個過程。如果是用電商思維做線下，可能會有麻煩，也反映出線下線上的融合，需要一個摸索的過程。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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