“喂，可以了!”——以前，茅臺在灌基酒時，用對講機進行喊話，那時的他們，是只聞其聲不見其人。
“請掃描下一壇!”——現在，茅臺在灌基酒時，通過用手持機自動操作，并會獲得溫馨的語音提示，整個流程實現了數據化、自動化操作。
在陽光燦爛的5月，筆者走進茅臺集團廠區(qū)，聽茅臺酒庫工作人員介紹融入大數據技術手段前后帶來的直觀感受。
演示APP
茅臺基酒灌裝過程融入大數據先進技術手段，變得易操作、便捷、精確，而這僅是茅臺大數據工程的一個縮影。
一個傳統(tǒng)國營酒類國家特大企業(yè)，為何要走大數據發(fā)展之路?大數據技術手段將對哪些領域帶來哪些方面影響……
一面是傳統(tǒng)工藝，另一面是前沿科技。如何尋找到兩者之間連接點，實現融合發(fā)展，為茅臺未來發(fā)展開辟新的領域和可能?
2017年，經過茅臺集團深思熟慮，一個全新的概念躍入公眾視野：“智慧茅臺”工程。
茅臺集團提出，到2020年前，“智慧茅臺”工程雛形將初步形成，一個改變傳統(tǒng)酒企管理、生產、生活等多方面延伸的大數據工程將初見成效。
回顧2017年，“智慧茅臺”工程使茅臺管理跨入一個“脫胎換骨”的新臺階，實現了從建設全局性信息系統(tǒng)向持續(xù)提升整合信息系統(tǒng)的跨越，信息化重心從全面覆蓋向深化應用和價值凸顯轉變。
茅臺云商分析圖
包裝生產——打酒分析
向“智慧茅臺”目標邁進
當信息化與傳統(tǒng)生產制造融合發(fā)展遍地開花時，作為傳統(tǒng)制造類酒企代表的茅臺早已悄無聲息地開啟大數據與酒企融合之路，將之融入到茅臺生產經營中去。
據業(yè)內人士分析，此次“智慧茅臺”工程是茅臺全面貫徹落實供給側結構性改革、創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，推動實體經濟與互聯網、大數據深度融合的戰(zhàn)略之一。
“智慧茅臺”工程的定位是“行業(yè)第一、中國一流”。茅臺集團黨委書記、董事長、總經理李保芳曾強調，不抓信息化，就等于不抓創(chuàng)新，茅臺要盡快將現有信息孤島串聯起來，補齊短板，抓緊項目的實施落實，盡全力實現“智慧茅臺”的目標。
“你看，當點擊進入茅臺大數據平臺的工作界面，基酒生產、酒庫庫存、包裝生產、物流配送、營銷分析、財務分析、防偽查驗以及門店終端等信息都可通過這個平臺進行查閱。”茅臺集團信息中心見習助理胡川說。
胡川現場為筆者演示了如何查閱基酒生產方面的數據——
當點擊基酒生產選項，界面會顯示指定時間段的基酒總產量。同時，醬香產量比例、班組產量排名、產酒量年度趨勢、新酒品評變化趨勢、產酒窖報、甑產量、品評酒等方面數據在此界面上一目了然。
依托大數據平臺收集的數據，為茅臺企業(yè)管理、生產調度提供了科學依據和重要參考。
“在大數據時代，茅臺的‘數據資產’將成為越來越重要的企業(yè)資源。”業(yè)內人士指出。
現在，茅臺在行業(yè)率先建立了RFID溯源體系，將包裝生產、倉儲物流和專賣店信息進行串接，通過手機APP、專賣店查詢機等方式向消費者提供溯源服務。
據介紹，該溯源體系的整體技術處于行業(yè)領先水平，同時，獲得發(fā)明專利一項，軟件登記著作權三項、制定行業(yè)標準四項，獲得貴州省科技進步三等獎和中國酒業(yè)協會科技二等獎，項目共獲得中央財政專項資金獎勵2900萬元。
如今，茅臺大數據平臺已成為茅臺創(chuàng)新的支撐點之一。
有專家表示，作為數字經濟時代的基礎戰(zhàn)略資源，大數據正在發(fā)揮其巨大能量，推動傳統(tǒng)企業(yè)經濟實現創(chuàng)新轉型。
當前，數字經濟正逐漸成為全球經濟增長重要驅動力，作為繼土地經濟、工業(yè)經濟之后的新興經濟社會發(fā)展形態(tài)。
茅臺正站在大數據時代的風口浪尖，搏擊大數據浪潮，搶抓貴州發(fā)展大數據機遇，將大數據與工匠精神深度融合，引領白酒行業(yè)發(fā)展，續(xù)寫茅臺新篇章。
“智慧茅臺”工程已揚帆起航，茅臺正用實際行動從“制造”向“智造”目標邁進。
酒壇上的“身份證”
當基酒罐車到酒庫時，用泵進行灌酒，下面的工作人員拿著對講機喊：可以了或者差不多了。上面的工作人員就會按一下開關，不再放酒——這是歷史上茅臺灌酒過程中的一個生動畫面。
而這個畫面被定格在2015年，此前延續(xù)了幾十年的操作流程在2015年被徹底顛覆。
現在，工作人員通過手持機下載勾貯作業(yè)任務，掃描任務列表中的對應酒壇標簽，控制酒泵設備，當一壇酒灌滿時，手持機會自動提醒：請掃描下一壇。
酒壇上的標簽
茅臺的中華片區(qū)酒庫成為大數據試點較早區(qū)域之一。當筆者走進酒庫看到，每一壇酒上面都掛著一個RFID標簽，不要小看這個標簽，它包含了這壇酒的容量、香型等相關信息。它實現了庫位(壇位)精確管理。
一線工人為RFID取了一個響亮的名字：酒壇上的身份證。
從試點開展以來，17棟庫房中的179個酒庫，已經有150個酒庫有了大數據“標簽”，有了自己的“身份證”。
據介紹，在全球酒企中，有此“身份證”最多的是茅臺集團。
而讀取“身份證”信息的設備稱為手持機。手持機將自動獲取流量統(tǒng)計數據，實現業(yè)務數據的自動采集上報，為后臺建立的70余萬壇存酒的圖形化管理界面提供數據支撐，革命性地提升了勾貯作業(yè)的科學調度能力和庫存管理精細化管理水平。該項目獲得發(fā)明專利2項，軟件登記著作權2項。
茅臺勾貯車間設備管理員陳誠說，以前，要先測算這個庫房能裝多少基酒，每一壇能裝多少，如基酒多了，就要分到其他庫房去。
而現在，通過大數據系統(tǒng)可直接進行生產管理調度，提高了工作效率。
“現在操作很便捷、很簡單。”胡川認為，茅臺在酒庫積極應用物聯網技術，并通過大數據應用實現了勾貯作業(yè)的精細化操作。
除操作流程規(guī)范、簡單外，陳誠還看到了另一個變化。
以前，酒庫上傳數據比較煩瑣，工作人員先從電腦上拷貝出來，拿著數據表，交給片區(qū)相關負責人進行審核，以這樣一級傳一級、人傳人的方式進行數據傳輸。由于酒庫片區(qū)分布不集中，傳統(tǒng)數據上報非常慢。
李保芳指出，茅臺酒的工藝是中國制造業(yè)的活化石之一，是中國傳統(tǒng)工匠精神的代表，茅臺在堅持傳統(tǒng)工藝的同時，也非常重視信息化，提升科技創(chuàng)新、提升制造效益，實現工藝創(chuàng)新，確保產能提升。
而如今，每一個片區(qū)都有專業(yè)計量人員，他們收集數據信息并核實之后，可以通過酒庫管理系統(tǒng)直接上傳數據，上傳到系統(tǒng)之后，根據每個班組和片區(qū)的級別進行核對，最終確保數據的真實性和及時性。
專家認為，茅臺已逐步實現讓數據多“跑腿”，員工少“跑腿”的發(fā)展格局。
創(chuàng)新與傳承并存
穿著墨黑色衣服和褲子，衣服上印著茅臺圖標，一群生產工人正在緊張地勞作，這是筆者走進茅臺制酒車間看到的一幕。
茅臺制酒五車間一班的王勇是一名釀酒師，技藝嫻熟的他已經進入茅臺酒廠工作18年，是茅臺傳統(tǒng)釀造工藝傳承人。
年近50歲的王勇不善言辭，當記者問及大數據應用給生產車間帶來的改變和直觀感受時，他用了一個詞：真實性。這個詞被他反復說了10多次。
王勇僅是傳統(tǒng)生產工人中的其中一位，他對茅臺大數據時代的到來欣然接受，同時他還勸解自己，時代在變，觀念也要更新，才能跟上時代的發(fā)展步伐。
當大數據與傳統(tǒng)制造深度融合時，生產就會產生“巨能量”。據介紹，茅臺制酒五車間有23個班，目前，生產車間與生產車間、班與班之間正在進行年總產量“大比武”“大比拼”。
茅臺集團生產管理部計劃統(tǒng)計科信息員涂宗強說，2016年，茅臺自主研發(fā)了“茅臺生產數據管理系統(tǒng)”，該系統(tǒng)涵蓋了制酒制曲生產、樣品檢驗、曲粉轉運、新酒品評等環(huán)節(jié)，實現了生產數據的移動化采集、標準化管理、數據可追溯。
同時，該系統(tǒng)完全取代了紙質記錄時代，達到快速統(tǒng)計和按需反饋的效果，生產日歷表能直觀展示工作安排，制酒班組能夠知道使用的曲粉是來自哪個制曲車間的干曲倉。
目前，茅臺正在對包裝生產環(huán)節(jié)做調研，下一步將把數據采集和統(tǒng)計擴展到包裝生產，將打造一站式的生產數據采集、分析、展示平臺。
另外，地理信息系統(tǒng)的建立實現了茅臺制酒生產的數據可視化和信息地圖化;制酒車間引入物聯網，實現了部分生產數據自動采集。
4月18日，茅臺集團召開2018年度茅臺酒中期生產專題會。李保芳表示，加快大數據在生產中的應用，要率先推動茅臺集團的大數據應用，讓它在生產領域上先走一步。整個生產過程的控制，一定要掌握主動權，提前采取措施，對生產進行預測，把對事后各項指標結果的控制，變成整個生產過程事前和事中的控制。
傳統(tǒng)工藝與前沿科技的融合，這既是對傳統(tǒng)工藝的傳承，也是對傳統(tǒng)生產管理的一種創(chuàng)新。
創(chuàng)新與傳承并存，兩者并不矛盾!百年茅臺，百年工藝。大數據時代的到來，對茅臺的傳統(tǒng)工藝并無挑戰(zhàn)，實際上是對生產管理的創(chuàng)新發(fā)展。
2016年《中國酒業(yè)“十三五”發(fā)展指導意見》提出中國酒業(yè)五項發(fā)展理念，創(chuàng)新發(fā)展是其中的重要一條。
黨的十九大報告指出“創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力，是建設現代化經濟體系的戰(zhàn)略支撐。”
茅臺集團信息中心主任楊云勇表示，大數據試點與運用，是對生產過程中各項指標的預測，能夠精準地把控茅臺生產、管理以及營銷。
大數據試點，為釀酒師帶來了福音，數據的收集、記錄將為釀酒師的決策提供重要數據支撐，從而大大提高釀酒師的工作效率和質量。
一個酒業(yè)界的“大佬”企業(yè)，運用大數據技術手段實現傳承與創(chuàng)新并存，彰顯了茅臺作為“大品牌、大擔當、大作為”的發(fā)展謀略與格局。
茅臺酒廠的酒庫
風口上的藍圖
取消經銷商制度?
完全走電商之路?
茅臺集團領導到京東參觀調研后，一些經銷商內心非常忐忑，紛紛打聽相關消息。
茅臺集團領導層的答案很清晰：不可能!
謀大事者首重格局。事實上，京東之行，展示出的是茅臺集團打造“智慧茅臺”工程的另外一重深意：在新媒體板塊為經銷商搭建一個信息互通平臺——CRM客戶管理平臺，從而服務好經銷商、服務好現有客戶、挖掘新客戶。
2016年8月，李保芳在2016年中國企業(yè)互聯網大會上表示，茅臺建立了數字茅臺系統(tǒng)，實現了茅臺的監(jiān)控、互動以及實時收集消費終端信息，不斷利用大數據和互聯網洞察經銷商和消費者的需求，以市場為核心構建智慧營銷體系。
談到消費群體，據麥肯錫發(fā)布的《中產階級重塑中國消費市場》報告顯示，中國上層中產人群占比將從2012年的14%提高到2022年的54%,白酒有望充分受益中產階級的消費升級紅利。
另據相關研究數據表明，中國白酒消費者年齡分布呈年輕化發(fā)展趨勢，其中70后占40%,80后、90后占26%,50后占34%,白酒主要消費平均年齡為39歲，未來70、80、90后將成為白酒消費主體。
如今，茅臺在傳統(tǒng)方式的基礎上增加了數據鏈接，實現了與全球消費者“零距離”接觸，使服務全球消費者從傳統(tǒng)空間向物聯網空間延伸，從服務消費者向全球消費者實時互動延伸。
“智慧茅臺”工程將不斷提升企業(yè)的核心競爭力、產業(yè)競爭力、品牌影響力以及市場占有率，將培養(yǎng)一大批新生代茅臺消費群體。
據介紹，茅臺已與國內外知名大數據企業(yè)進行深度合作。比如，在咨詢方面，與麥肯錫和汪中求團隊合作;在ERP方面，與SAP、用友合作;在產品供應商方面，與思科、華為合作;在軟件方面，與浪潮合作;在軟件信息基礎方面，與歐洛克合作。
這些全球頂級數字技術供應商將把世界上最前沿的科技植入茅臺，為這個傳統(tǒng)制造企業(yè)帶來新技術能量和巨大生機。
目前，茅臺已啟動全產鏈數字化平臺一期建設，主要建設茅臺云、茅臺數據湖兩個基礎型平臺和“智慧茅臺”應用中心、原料基地平臺、質量和食品安全管控平臺三個應用型平臺，投入金額為1.04億元。
據介紹，茅臺將用3年時間初步建成“智慧茅臺”工程，以服務生活、服務生產、服務園區(qū)、服務外延為導向，解決轉型升級中最現實、最緊迫、最突出的瓶頸制約，讓發(fā)展成果更好地服務于茅臺經營管理、更多地惠及到員工生產生活。
下一步，茅臺將成為智慧園區(qū)、綠色園區(qū)、安全園區(qū);成為集智能制造、智慧物流、智慧生活等集于一身的“智慧企業(yè)”。
被譽為“大數據時代的預言家”、現任牛津大學教授的維克托·邁爾·舍恩伯格在《大數據時代》書中寫到，大數據開啟了一次重大的時代轉型，正在改變我們的生活以及理解世界的方式，成為新發(fā)明和新服務的源泉。茅臺已融入大數據時代的發(fā)展浪潮之中，我們所期待的“智慧茅臺”，未來已來!
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數字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
