產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)的生命。一個企業(yè)從誕生到逐步壯大，過硬的產(chǎn)品質(zhì)量是它得以在激烈的市場競爭中生存的關鍵。周大成告訴記者，乳制品作為快速消費品范疇，消費者的需求量巨大，因此決定了其大批量的生產(chǎn)特點。而乳制品的生產(chǎn)加工又十分的復雜，從原料的篩選(奶源)、消毒、加工、保存、運輸，每一個過程都要進行嚴格控制，因此完善的質(zhì)量管理體系是不可缺少的。為此，衛(wèi)崗乳業(yè)在2014年將牧場系統(tǒng)作為獨立專業(yè)板塊與ERP對接，多年來衛(wèi)崗一直在牧場的建設上用心深耕，從源頭上保證奶源的充足、優(yōu)質(zhì)、無污染。
目前，衛(wèi)崗淳化生態(tài)牧場奶牛業(yè)發(fā)展已經(jīng)達到國內(nèi)領先水平，這些都得益于農(nóng)場對先進物聯(lián)網(wǎng)技術的引進和運用。IT基礎設施建設與ERP項目實施，實現(xiàn)了衛(wèi)崗乳業(yè)對所有液奶工廠、乳品工廠的設備管理、質(zhì)量管理、倉庫管理要求。質(zhì)量追溯體系與ERP系統(tǒng)融合實現(xiàn)了從原料到成品溯源的雙向查詢。衛(wèi)崗乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式包括牧草種植、精飼料加工、良種奶牛飼養(yǎng)繁育，全品類乳制品加工、乳品研發(fā)、質(zhì)量管控及庫存銷售管理等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。而在產(chǎn)業(yè)鏈整體覆蓋過程當中，衛(wèi)崗極力推崇的也是自己奶源供應的模式。目前，衛(wèi)崗乳業(yè)已率先在全行業(yè)實現(xiàn)自建牧場，同時積極踐行種養(yǎng)結合的循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，發(fā)展觀光牧場，將乳業(yè)、旅游、再生經(jīng)濟深度結合，探索資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的可持續(xù)發(fā)展模式。
此外，衛(wèi)崗乳業(yè)的質(zhì)量追溯系統(tǒng)結合領先的激光標識、二維碼、RFID射頻識別、ERP信息化平臺等物聯(lián)網(wǎng)技術，建立奶粉可追溯體系。大數(shù)據(jù)產(chǎn)品生命周期一碼追蹤可實現(xiàn)集安全追溯、防偽防竄、智能倉儲、消費積分四位一體的產(chǎn)品全生命周期數(shù)據(jù)追溯。通過應用產(chǎn)品信息追溯平臺，企業(yè)可以實現(xiàn)從產(chǎn)品生產(chǎn)到消費終端全程監(jiān)控和管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯;保障了生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)物流和信息流的全面管理與實時監(jiān)控。消費者也可以通過奶粉外包裝上的追溯碼或是最小包裝上的追溯碼查到所購奶粉的生產(chǎn)資料，從奶源到生產(chǎn)，從包裝到檢驗，再到裝運、銷售終端等各個環(huán)節(jié)的品質(zhì)、具體時間乃至責任人等情況都很清晰。這種追溯機制確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都在嚴格的監(jiān)督之下，有利于公眾對每一個生產(chǎn)細節(jié)的監(jiān)督。同時，將產(chǎn)品各項數(shù)據(jù)信息采集上來，納入追溯系統(tǒng)，消費者能夠查詢到生產(chǎn)各個階段信息，就像網(wǎng)上購物查物流信息一樣。消費者購買一件乳制品，可以通過圖文、視頻了解奶源地、生產(chǎn)、檢驗、流通、銷售終端等各個關鍵信息，掃一掃碼，可獲得從養(yǎng)殖到成品的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)情況。
為確保奶牛健康、保證牛奶質(zhì)量，衛(wèi)崗乳業(yè)專門引進相關設備及軟件。通過應用生物自產(chǎn)管理軟件，可以精確到每一頭牛整個生物自產(chǎn)的月齡胎齡的變化，包括每日的運動量采食量、采奶量，還包括一些配種的信息，都是在信息系統(tǒng)的管理監(jiān)控下進行的。相當于為每頭奶牛配備一個識別器，讓奶牛有了“身份證”，每天定時用識別掃描系統(tǒng)‘掃’這些標牌，只需幾秒，所有奶牛的飲食、產(chǎn)奶甚至每天行走的步數(shù)等都會傳輸?shù)綌D奶廳，然后匯總到信息平臺上。通過服務器系統(tǒng)，總部可以查詢到每一頭牛的精細化的管理信息，也可以通過遠程視頻去調(diào)取應用的一些圖像，這種對奶牛及時進行衛(wèi)生、免疫等管理，可避免‘問題奶’的產(chǎn)生。此外，每頭奶牛產(chǎn)的奶都將通過密閉的管道進入奶缸，工作人員會給奶貼上標簽。當天貼了標簽的奶被封閉送往加工廠，制成各種奶制品，公司可以通過奶罐上的標簽，知道奶源來自哪個牧場、哪批牛甚至牛都吃了什么，就像在奶牛場里構筑了一張全方位的食品安全網(wǎng)，從而有效確保了食品安全。
最優(yōu)的產(chǎn)品來源于對源頭的嚴格把控，源頭的管理是乳制品不容忽視的一個環(huán)節(jié)，而奶源的品質(zhì)是決定牛奶品質(zhì)的關鍵。除了上面提到的源頭追溯之外，為進一步提升牛奶生產(chǎn)的現(xiàn)代化水平，確保奶制品的優(yōu)質(zhì)安全。南京衛(wèi)崗乳業(yè)投資數(shù)億元，先后新建了南京、泰州、徐州、蕪湖四個現(xiàn)代化乳品工業(yè)園，引進了數(shù)十條國際先進的生產(chǎn)設備及最前沿的加工技術，形成年加工能力30萬噸，可生產(chǎn)各類乳制品近200個品種;并在產(chǎn)品檢驗上投入數(shù)千萬元引進了當前最先進檢測儀器，配備能夠原地清洗的保溫槽車，確保生鮮牛奶檢驗、收購、儲藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)得到嚴格的質(zhì)量控制，實現(xiàn)牛奶全程質(zhì)量監(jiān)控。
“高標準，嚴要求”是衛(wèi)崗乳業(yè)奉行的企業(yè)法則，其乳品多項核心的技術質(zhì)量檢測標準都遠遠高于國家標準。衛(wèi)崗乳業(yè)投入了數(shù)千萬元引進了體細胞分析儀等國際最先進的乳品檢測設備，從原料奶生產(chǎn)階段即建立和完善危害分析和關鍵控制點安全控制體系，奶牛的生產(chǎn)性能測定、整套擠奶設備的徹底清洗消毒、儲存及運輸過程中的制冷標準等等，從而使生產(chǎn)的原料奶優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全。在乳品加工和生產(chǎn)過程中也采取全程質(zhì)量控制管理。經(jīng)過質(zhì)檢合格的牛乳，要想變成可以飲用的鮮牛奶，還要經(jīng)過分離、均質(zhì)、升溫、殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)，而檢測貫穿了全過程。從牧場到出廠全程28道專業(yè)質(zhì)量檢測，檢測項目包含脂肪、蛋白等等指標，為消費者保障舌尖上的安全，確保每一滴牛奶的安全放心和營養(yǎng)健康。用品質(zhì)說話，是南京衛(wèi)崗乳業(yè)始終不變的堅持。也正是因為這樣的堅持，衛(wèi)崗牛奶成為眾多國內(nèi)外著名品牌長期鮮奶供應商，走進千家萬戶。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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