4月21日報道
日媒說，曾經(jīng)在中國市場占據(jù)壓倒性優(yōu)勢的食品業(yè)巨頭現(xiàn)在處境艱難。方便面巨頭康師傅的業(yè)績連續(xù)下跌。乳業(yè)巨頭蒙牛也沒能逃脫虧損命運。除了受消費者喜好日益多樣化的影響之外，外賣服務的普及和餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展也是推手之一。曾經(jīng)鑄就了一個時代的“食品巨人”的復蘇之路可謂荊棘遍布
據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》4月20日報道，“現(xiàn)在好吃的東西太多了。而且叫外賣也很方便。”遼寧省大連市的公司職員張琳說。她說，在學生時代，小賣部里擺的幾乎都是康師傅。但是，現(xiàn)在選擇更多了。而且外賣服務十分普及，雖然價格略高，但確實非常方便。
康師傅在讓中國成長為世界第一方便面市場的過程當中居功至偉。目前在中國國內(nèi)市場上，康師傅仍然是份額占到40%的巨頭，只不過近年來業(yè)績持續(xù)低迷。去年康師傅的最終利潤同比下滑了31%，銷售額同比下降了8%。
實際上處境艱難的不止康師傅一家，蒙牛去年出現(xiàn)了高達7.5億元人民幣的虧損。
在康師傅等企業(yè)鑄就輝煌的上世紀90年代，中國的食品業(yè)還幾乎不存在競爭，屬于只要擺在那就能賣出去的時代。但是，今非昔比，現(xiàn)如今不但商品種類豐富，消費者也越來越挑剔。琳瑯滿目的外國商品也可以輕易買到。
中國啤酒業(yè)巨頭華潤雪花啤酒和青島啤酒的主力產(chǎn)品也很愁銷路。主要原因是紅酒等其他酒類擠占了一部分市場，此外海外品牌啤酒也搶走了部分消費者。
消費者喜好的多樣化趨勢擴展到了整個食品行業(yè)。娃哈哈集團董事長宗慶后表示，現(xiàn)在消費方向多種多樣，必須要挖掘消費者的潛在需求。
此外，在全國各地興起的咖啡廳也吸引了很多年輕消費者。美國的星巴克在中國的門店數(shù)量達到了2000多家，預計今后還要以每年500家的速度擴張。餐飲外賣服務市場2016年也同比增長了30%。隨著商業(yè)設施更多地吸引餐廳入駐以彌補服裝類店鋪的空置率，中國的餐廳市場預計還將持續(xù)以每年兩位數(shù)的速度增長。
傳統(tǒng)的外資食品企業(yè)也受到了中國消費多樣化趨勢的巨大沖擊。比如美國的可口可樂公司，本世紀初期在中國的碳酸飲料市場的占有率接近40%，但現(xiàn)在已經(jīng)滑落到10%多一點。中國的食品和餐飲業(yè)正在經(jīng)歷群雄割據(jù)的時代。
讓中國食品巨頭陷入困境的還有跨境電商的迅速發(fā)展。最受歡迎的是奶粉。主要原因還是2008年“毒奶粉”事件之后，消費者對國產(chǎn)奶粉的信任喪失。另一個增長點是與健康相關的食品。歐洲的巧克力和日本的糖果也十分受年輕消費者的青睞。海外商品也彌補了中國市場上的一些空白。這似乎也是中國企業(yè)業(yè)績低迷的原因之一。
中國各地的咖啡廳吸引很多年輕消費者，促進了消費多樣性。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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