你是否曾經(jīng)想過(guò)你的午飯是怎么做出來(lái)的?雞肉三明治是怎么出現(xiàn)在你面前的盤子里的?即便把雞肉三明治涉及到的所有原材料、設(shè)備、數(shù)據(jù)、流程和參與者信息都公布出來(lái),也很少有人能講清楚這檔子事兒。但是有一款叫產(chǎn)品生命周期管理(PLM)的企業(yè)軟件卻可以做到,它能為我們記錄下雞肉三明治誕生的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
現(xiàn)代食品工業(yè)已經(jīng)成為如今最為復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)之一,它既養(yǎng)活了全世界幾十億人口,還推動(dòng)了技術(shù)進(jìn)步。這些食品企業(yè)從我們最喜歡的家庭晚餐到豐富的社交活動(dòng),不斷讓我們的生活推陳出新,但我們通常只能看到擺在臺(tái)面上的東西。當(dāng)這些企業(yè)在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多、極易波動(dòng)的市場(chǎng)中上下沉浮時(shí),許多事情都隱入幕后。企業(yè)面對(duì)著不斷變化的合規(guī)要求、巨大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、脆弱的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)、復(fù)雜的分銷渠道和一個(gè)這樣的市場(chǎng)——幾乎全世界一半的人口都是網(wǎng)民,而且如果遭遇了不好的消費(fèi)體驗(yàn),四分之一的消費(fèi)者會(huì)在社交媒體上發(fā)表差評(píng)。
這就是為什么一些簡(jiǎn)單如雞肉三明治的食物,從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的過(guò)程都變得如此復(fù)雜。實(shí)際上,那些與食品工業(yè)相關(guān)的企業(yè)都在嘗試推動(dòng)業(yè)務(wù)模式的根本變革。使用了幾十年的舊有體系被一款名叫產(chǎn)品生命周期管理(PLM)的企業(yè)軟件最新版本取代,而這個(gè)軟件在傳統(tǒng)意義上是為汽車制造、導(dǎo)彈系統(tǒng)、消費(fèi)電子和醫(yī)療器械等高精尖行業(yè)服務(wù)的。如今,PLM軟件已經(jīng)滲透到了食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的各個(gè)角落,并且獲得了前所未有的增長(zhǎng)。
所以,雖然很少有人能講清楚雞肉三明治是怎么來(lái)的,但食品企業(yè)卻依靠PLM的應(yīng)用記錄了每一個(gè)相關(guān)產(chǎn)品與每一道流程的信息。從觀念的產(chǎn)生到最后的商業(yè)化,PLM管理著數(shù)以億計(jì)的物料、追溯原材料來(lái)源、保護(hù)IP、計(jì)算合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)、糾正質(zhì)量問(wèn)題、促進(jìn)協(xié)作、設(shè)計(jì)和下一代創(chuàng)新,等等。
雞肉三明治里的PLM
如果PLM能告訴我們?nèi)髦问窃趺醋龀鰜?lái)的,那么它會(huì)怎樣描述呢?讓我們先來(lái)看看一些產(chǎn)業(yè)是如何應(yīng)用PLM的,不僅是如何優(yōu)化我們吃進(jìn)嘴里的食物,而且還包括如何幫助企業(yè)生產(chǎn)出這些食物。為保護(hù)所涉及到的企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),這些企業(yè)將被匿名。
農(nóng)業(yè)
讓我們從最開始講起吧——做一個(gè)雞肉三明治得從使用優(yōu)質(zhì)種植的谷物來(lái)喂養(yǎng)肉雞開始?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)歷經(jīng)重大創(chuàng)新,已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、種植規(guī)劃、田野測(cè)繪和拖拉機(jī)導(dǎo)航等。很大程度上得益于全球定位系統(tǒng)(GPS)的幫助,人們播種玉米的時(shí)候可以做到間距與深度都恰到好處,當(dāng)然,隨著更好的種植技術(shù)而來(lái)的,就是得到精心飼養(yǎng)的肉雞。還有一些傳感器能告訴人們合適的灌溉時(shí)間與灌溉量,而一家專門開發(fā)GPS和這些傳感器的全球企業(yè),正在使用PLM來(lái)優(yōu)化產(chǎn)品工藝和最大化產(chǎn)品的生命周期,這對(duì)于使用環(huán)境總在田間地頭的這些產(chǎn)品來(lái)說(shuō)尤為重要。PLM讓生產(chǎn)流程變得更為精細(xì),從設(shè)計(jì)初期階段便將風(fēng)險(xiǎn)降至最低。他們用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分方式來(lái)評(píng)估每一個(gè)零部件的風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別。這樣系統(tǒng)就能在早期設(shè)計(jì)流程中識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)的零部件,并要求工程師解決或者重新設(shè)計(jì)一個(gè)更為安全的零部件。結(jié)果,這家公司就此降低了重新設(shè)計(jì)的費(fèi)用,推出了精心構(gòu)建的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)和擁有較長(zhǎng)生命周期的傳感器產(chǎn)品。
禽類加工
不久,已經(jīng)養(yǎng)好的肉雞要進(jìn)行加工了。PLM對(duì)于禽類加工企業(yè)來(lái)說(shuō),是一個(gè)關(guān)鍵的業(yè)務(wù)應(yīng)用,特別是考慮到嚴(yán)格的安全規(guī)定。一家從事整合禽類加工設(shè)備制造的歐洲企業(yè),就要求所有在服務(wù)、創(chuàng)新、制造和銷售部門工作的人員必須使用PLM。這家企業(yè)啟動(dòng)了一個(gè)戰(zhàn)略計(jì)劃,長(zhǎng)時(shí)間追溯客戶的機(jī)器配置。這樣企業(yè)就可以更加快速地解決客戶的問(wèn)題,并且在升級(jí)每款產(chǎn)品的時(shí)候能夠很好地吸納客戶的意見(jiàn)。PLM直接幫助這家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)出、高可靠性和低擁有成本。
大眾消費(fèi)品牌
下一步,就到了一些全球最知名的食品企業(yè)采購(gòu)并使用這些禽類加工設(shè)備,來(lái)為消費(fèi)者、餐廳和肉類零售商加工雞肉的階段了??紤]到品牌聲譽(yù)是他們最寶貴的資產(chǎn),所以他們依靠PLM來(lái)確保高質(zhì)量和創(chuàng)新性的產(chǎn)品,從而保護(hù)他們的聲譽(yù)不受損害。PLM幫助這些企業(yè)在公開配料和保護(hù)配方中間掌握了平衡。
某家全球最著名的雞肉、牛肉、豬肉和加工食品生產(chǎn)企業(yè)使用PLM來(lái)驅(qū)動(dòng)其核心戰(zhàn)略:將原材料革命性地轉(zhuǎn)化為一種高利潤(rùn)率的產(chǎn)品。但這并不是這家企業(yè)本來(lái)的目標(biāo)。實(shí)際上,這家企業(yè)原本計(jì)劃用PLM來(lái)幫助包括雞胸肉在內(nèi)的新產(chǎn)品更快地推向市場(chǎng),縮短研發(fā)過(guò)程。但是,他們很快發(fā)現(xiàn),PLM還可以用來(lái)更好地追溯配料、提高審計(jì)能力和改善供應(yīng)商關(guān)系等等。他們能夠很容易就判斷出每一種配料和原料的物理和化學(xué)特性,識(shí)別這些配料和原料的使用和生產(chǎn)信息等等。PLM能幫助企業(yè)節(jié)省一半的編制規(guī)格的時(shí)間。因?yàn)榫哂懈玫淖匪菽芰?,產(chǎn)品也更加安全。PLM能為收貨部門追溯配料中所涉及的過(guò)敏原成份,防止倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程中交叉沾染。甚至連審計(jì)也更高效一些,因?yàn)樽詣?dòng)化工作流程能保障恰當(dāng)?shù)脑u(píng)審順利進(jìn)行并且進(jìn)行相應(yīng)記錄。
社區(qū)餐廳
現(xiàn)在,讓我們來(lái)談?wù)勈称妨闶凵?。也許你是從快餐店買的雞肉三明治,而快餐工業(yè)則是最近剛剛開始投資應(yīng)用PLM的行業(yè)之一??觳蜆I(yè)是利潤(rùn)最少競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一個(gè)行業(yè),因而快餐店持續(xù)面臨著吸引顧客、提高生產(chǎn)效率、降低成本的巨大壓力。每一分錢都要斤斤計(jì)較。許多快餐公司選擇通過(guò)應(yīng)用PLM促進(jìn)多元化和創(chuàng)新來(lái)降低成本,搶占更大的市場(chǎng)份額。
其中一個(gè)例子來(lái)自總部設(shè)在北美的一家著名咖啡特許經(jīng)營(yíng)企業(yè),這家企業(yè)最近開始向顧客提供熱乎乎的三明治和營(yíng)養(yǎng)資訊來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力。他們迅速意識(shí)到他們傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式——輸入數(shù)據(jù)、進(jìn)入/退出加密的電子數(shù)據(jù)表、通過(guò)電郵搜索等——已經(jīng)不能滿足作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者所需要的信息透明度和創(chuàng)新激情?,F(xiàn)在,PLM幫助這家企業(yè)用一份產(chǎn)品記錄整合所有的產(chǎn)品信息,用自動(dòng)化、閉環(huán)質(zhì)量管理系統(tǒng)追溯從供料到最終成品的全部規(guī)格細(xì)節(jié)。PLM讓這家公司對(duì)自己的產(chǎn)品一清二楚,從而能為消費(fèi)者提供同樣清晰的營(yíng)養(yǎng)指南信息。
當(dāng)?shù)爻?/strong>
也許你想自己做三明治,所以你去了一家超市采購(gòu)原料。有可能這家超市也在使用PLM,特別是如果他們?cè)O(shè)立了專供自有品牌商品的專區(qū)。某家超市零售企業(yè)最近發(fā)現(xiàn)他們使用PLM的價(jià)值了,因?yàn)樾枰倩匾慌簧抽T氏菌污染了的花生黃油,而他們運(yùn)用PLM僅僅只花了幾分鐘就識(shí)別出了哪些產(chǎn)品使用了相應(yīng)供應(yīng)商被污染的花生,隨后在24小時(shí)之內(nèi)就已將所有被召回的產(chǎn)品下架。
以及其他
最后,你坐下來(lái)開始吃三明治了。需要來(lái)點(diǎn)餐包和沙茶醬嗎?在這些產(chǎn)品的背后,同樣也有PLM全程參與的故事。某家設(shè)計(jì)公司使用PLM為客戶企業(yè)設(shè)計(jì)了商標(biāo),食品加工商也在應(yīng)用PLM來(lái)確保他們的設(shè)備已由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證為安全設(shè)備。你還烤了點(diǎn)雞胸肉,用廚房鍋灶做了飯,喝了點(diǎn)飲料?沒(méi)錯(cuò),這些東西同樣也在默默講述著它們與PLM的故事。甚至你使用的餐巾紙,也脫不開PLM的關(guān)系。
所以,這個(gè)故事將怎么收尾?現(xiàn)代食品工業(yè)的復(fù)雜性與日俱增,每一件產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到你餐桌的過(guò)程同樣日漸復(fù)雜。同時(shí),軟件工業(yè)所取得的進(jìn)步,比如云計(jì)算、分析、移動(dòng)技術(shù)等,讓PLM軟件對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō),價(jià)格更為實(shí)惠,與業(yè)務(wù)的關(guān)聯(lián)也更為緊密、使用更加方便、安全性更高且更易于快速部署。食品企業(yè)將繼續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新,繼續(xù)應(yīng)用PLM簡(jiǎn)化產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)程中的方方面面——包括那些你認(rèn)為微不足道的細(xì)節(jié)部分。
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